La Carte du restaurant Pura Vida
LES ENTRÉES
Assiette d’accras de morue.
Homemade cod fish fritter.
Croustillant de chèvre frais, jeunes pousses de salade, duo de caviar balsamique et framboise.
Crunchy of fresh goat cheese, Young shoots of salad, Duo of Balsamic and Raspberry caviar.
Ceviché de Mahi Mahi, pesto à la coriandre.
Marinated Mahi Mahi “Ceviche style”, pesto in the Coriander.
Ravioles de crabe aux épices et son émulsion montée au cajun.
Ravioli of crab in spices and his emulsion gone up to the Cajun.
Duo de marlin et thon fumé, crème de petit pois et avocat à la menthe chantilly de Wasabi.
Duo of Marlin and Smoked Tuna, Cream of Pea and Mint Avocado Chantilly de Wasabi.
Foie gras poêlé, mousseline d’haricots coco, émulsion aux amandes.
Fried foie gras, muslin of Cranberry beans, emulsion in the fines.
LES VIANDES
Combinaison de volaille et écrevisses Pays sauce langouste et fruits de mer,
giromonade de légumes pays et purée de pomme de terre aux herbes.
Surf and turf chicken and craw sh,and its sauce Lobster and seafood,
“Giromonade” of vegetables country and mashed potato with herbs.
Filet Mignon de porc mariné et son jus de colombo, giromonade de légumes pays et purée de pomme de terre aux herbes.
Marinated porc tenderloin, local spicy creamy sauce, “Giromonade” of vegetables country and mashed potato with herbs.
Entrecôte grillée, frites maison et jeunes pousses de salade, sauce poivre ou roquefort.
Grilled reebye, home made french fries and young shoots of salad, blue cheese or pepper sauce.
Côte de veau rôtie, sauce foie gras giromonade de légumes pays et purée de pomme de terre aux herbes.
Roasted Veal cutlet , Foie gras sauce, “Giromonade” of vegetables country
and mashed potato with herbs.
Magret de canard sauce au miel épicé des caraibes, giromonade de légumes pays et mousseline de patates douces.
Duck breast, Honey sauce spiced of the Caribbean, “Giromonade” of vegetables country
and muslin of sweet potatoes.
LES POISSONS
Queues de crevettes snackées, riz vénéré aux fruits de mer et chorizo, bisque de langouste.
Shrimp tail snacked, rice with seafood and chorizo, lobster bisque.
Pavé de Dorade en croûte de pain d’épice et son beurre maracuja, mousseline de patates douces et dauphine de manioc.
Snaked Mahi Mahi With gingerbread, maracuja fruit butter, sweet potato mousseline and manioc dauphine.
Blanquette de lambis au lait de coco, riz sauvage .
Conch stew, creamy coconut sauce, Wild rice.
Mi-cuit de thon, chapelure aux herbes et piments végétarien, gastrique de soja, giromonade de légumes pays et mousseline de patates douces.
Semi-cooked of Tuna, bread-crumb in herbs and hot peppers vegetarian, gastric soya sauce, “Giromonade” of vegetables country and muslin of sweet potatoes.
Meli mélo de St Jacques et ouassous, barigoule de christophine et mousseline de patates douces, jus de volaille réduit.
Mix of sea scallop and craw sh, muslin of sweet potatoes and local vegetable «barigoule».
LES DESSERTS
Crème brulée du jour.
Creme brulee of the day.
Dôme mangue passion biscuit coco.
Dome Mango Passion biscuit coconut.
Tarte tatin à l’ananas et son sorbet coco.
Up and Down Pineapple pies, coconut ice cream.
Finger aux fruits rouges thym et coriandre fraîche, Biscuit vanille à l’huile d’olive.
Finger with red fruits thyme and fresh coriander, vanilla biscuit with olive oil.
Moelleux au chocolat de l’ambassadeur et sa boule cacahuète.
Warm chocolate cake, peanuts ice cream.
Café gourmand.
Sweet cofee.
QUELQUES UNES DE NOS RÉALISATIONS EN PHOTOS…
